Odkryj kulinarne dziedzictwo Polski dzięki smakom Warmii i Mazur oraz Pojezierza Pomorskiego, regionów bogatych w tradycje i naturalne skarby. Od rybnych specjałów z krystalicznych jezior, przez jagody i grzyby z bujnych lasów, po wpływy kuchni niemieckiej, litewskiej i ukraińskiej. Te dwa regiony oferują niezapomnianą podróż po zróżnicowanym i bogatym menu, które łączy historię z nowoczesnymi interpretacjami tradycyjnych przepisów.
Warmia i Mazury – tradycja w otoczeniu natury
Warmia i Mazury, znane jako „Kraina Tysiąca Jezior”, oferują kuchnię głęboko zakorzenioną w zasobach naturalnych tego regionu. Charakterystyczne dla tego obszaru są dania oparte na lokalnych rybach oraz jagodach i grzybach z okolicznych lasów.
Kuchnia tego regionu nosi także wyraźne ślady wpływów zewnętrznych – zarówno niemieckich, jak i z Kresów Wschodnich, co jest wynikiem migracji Polaków zza Buga po II wojnie światowej. Wśród popularnych potraw znajdziemy tu dania na bazie kapusty kwaszonej i grochu, a także wpływy kuchni litewskiej i ukraińskiej, widoczne w postaci cepelinów, pierogów i kołdunów. Mazury szczycą się także utrzymaniem tradycji polskiej kuchni, z rosołem, czarniną i żurem na czele.
Kuchnia Pojezierza Pomorskiego – smaki morza i ziemi
Pojezierze Pomorskie, obejmujące Pomorze oraz Kaszuby, słynie z wykorzystania lokalnych wód, zarówno słonych, jak i słodkich. Region ten, z niezbyt urodzajny ziemią, jest za to bogaty w ryby, które stały się podstawą lokalnej kuchni. Przez wieki mieszkańcy opracowali różnorodne metody przyrządzania ryb: smażenie, wędzenie, marynowanie i gotowanie nie mają przed nimi tajemnic.
Kaszuby są także miejscem, gdzie narodziły się polskie rybne zupy oraz gdzie serwuje się szlachetne królewskie wędzone węgorze.
Obok ryb, na stołach dominują ziemniaki i chleb, a z mięs najczęściej wybiera się drób, zwłaszcza gęsinę. W regionie tym stworzono także unikalne przepisy na czarninę, przygotowywaną z krwi gęsiej oraz okrasę, pastę z mięsa gęsiego z dodatkiem ziół. Kaszubska kuchnia charakteryzuje się także użyciem suszonych owoców, z których robi się kompoty lub dodaje do mięs i zup, warto tu spróbować tzw. zupy brzadowej.
Kuchnie Warmii, Mazur i Pojezierza Pomorskiego są przykładem, jak bogata historia i różnorodne wpływy kulturowe mogą współtworzyć wyjątkowe tradycje kulinarne, które przetrwają przez pokolenia. W tych regionach, jedzenie to forma celebrowania lokalnej kultury i historii, co czyni je jeszcze bardziej fascynującymi punktami na kulinarnej mapie Polski.
